养生知识营养学家提示老酸奶营养价值与普通产品相同的养生知识2022-10-26 20:00:17 产品的养生知识,价值的养生知识,普通的养生知识,提示的养生知识,营养的养生知识,家的养生知识,老的养生知识,提的养生知识,酸奶的养生知识, 现如今,各大中城市超市的货柜中都有不少老式酸奶。其包装朴素,商标上写着“老式酸奶”“传统工艺”“老口味”“不含添加剂”等字样。消费者不明白老式酸奶的质量和营养与一般酸奶相比有何不同? 想了解老式酸奶须先了解它与普通酸奶的制作工艺有何差别。 据介绍,所谓老式酸奶,就是用传统制作方式生产的酸奶产品,这种酸奶基本上不用任何添加剂,一般呈现固态。这种固态不是用了凝固剂,而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。不过,这种蛋白质凝胶状态比较脆弱,只要用力搅拌,就能让看似坚实的凝态重新变成液态。尤其是在运输过程中,容易因为摇晃、震荡等外力作用,影响凝固型酸奶的形态和口感。消费者拿到手里可能看到的是破碎的“冻儿”、甚至是变成液态的酸奶。 随着食品工业的发展,为了便于运输和销售,厂家就在酸奶中添加一些增稠剂,把大罐发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎,让它变成黏稠的半流体,有的还按照不同口味添加了水果颗粒,如草莓酸奶、凤梨酸奶等。这样,无论怎么震荡,它都不会变成液态,运输和销售都方便,这也就是我们现在常见的普通酸奶。 ${FDPageBreak} 明白了两者的制作过程就会知道,这两种酸奶没有本质的区分,老式酸奶的生产工艺不会增加产品的营养价值。所以,只要是合格企业生产的酸奶,无论是用什么工艺制造的,在配料相同的情况下,酸奶的营养品质应该是相同的。 因为用传统方式生产酸奶的原料奶必须是蛋白质含量较高、抗生素含量很低或者不含,杂菌含量也必须很少,只有这样才能顺利做出酸奶凝冻。所以,对原料奶的质量要求比较高,这也许是老式酸奶受欢迎的根源吧。 普通酸奶对原料奶的要求没有那么高,因为如今有了植物胶帮忙,即便原料奶的蛋白质含量比较低,也能做成凝冻状态。 本文来自家庭医生在线论坛,由网友发布,本站仅引用以提供参考,不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益,请与我们联系:020-37617988 。 温馨提示:本文收集了营养学家提示老酸奶营养价值与普通产品相同的养生知识, 产品的养生知识,价值的养生知识,普通的养生知识,提示的养生知识,营养的养生知识,家的养生知识,老的养生知识,提的养生知识,酸奶的养生知识, 您还可以浏览 养生知识 / 美容养生 / 养生运动 / 养生堂 / 养生汇 / 健康知识 / 女士养生 / 男生养生 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
养生知识
|