吃生肉健身有悖科学的养生知识

　　中国CDC营养与食品安全所副研究员 王晓英

　　新闻背景 最近，我国不少媒体刊登了“现代原始人健身法”。据介绍，美国罗伦·科丹在他的《史前饮食》这部著作中，对以谷物为主的人类饮食嗤之以鼻，认为这种饮食方式违反了祖先的饮食习惯，所以现在才有那么多癌症、肥胖和高胆固醇这样的“文明病”。而不吃米、面，大嚼全生牛肉，只做投掷、赤脚跑等野人式运动更有利于健身。此书一出版便受到瞩目，并在欧美国家有了大批信徒。对此，我国专家发表以下观点——

　　原始人PK现代人

　　1.现代人与原始人大不相同。人类从远古进化到现在，身体条件、生活环境、代谢功能以及适应能力等都发生了很大变化。美国营养饮食协会发言人克里·甘斯指出，以水果、蔬菜、谷物和蛋白质为主的多样饮食，是人类健康长寿的保证。

　　2.原始人活得并不长久。美国俄亥俄州州立大学人类学家克拉克·拉森表示，原始人的寿命非常短暂，30岁已算高龄。对新石器时代人的研究表明，原始人的平均寿命只有15岁。直到1900年，人的平均寿命才41岁，只有20%的人能活到65岁以上。人类学家宋兆麟曾于1983年对北京原始人的38个个体的年龄进行了认真研究，发现死于14岁以下的有15人，30岁以下的3人，40～50岁的3人，50～60岁的只有1人。

　　3.现代人寿命大为延长。世界卫生组织的调查资料表明，1900～1902年，美国的人均寿命为49.2岁，1946年为66.7岁，1976年为72.8岁。

　　1975年，世界有7个国家的妇女的平均寿命超过75岁。

　　1980年，日本的男性平均寿命为75岁，女性接近80岁。

　　1950年，北京人的平均寿命为51.2岁，1979年城区男性上升到71.84岁，女性74.20岁。

　　1980年，上海市男性平均寿命为72.78岁，女性为75.31岁。

　　随着人类文明的发展，人类平均寿命会越来越长。而平均寿命的增长主要是生活得到改善、健康水平提高和婴幼儿死亡减少的结果。以人类致死性疾病的构成为例：1900年，前五位死因是肺炎和流感、肺结核、腹泻和肠炎、心脏病、脑溢血，癌症排第八位。到了1950年，前五位死因已变为心脏病、癌症、脑血管病、事故和婴幼儿死亡。

　　难忘英国疯牛病

　　1.吃生肉可能感染寄生虫病。生吃或吃半熟的猪、羊、牛、马、鹿、兔和鸡肉，可能感染寄生虫病，例如弓形虫病、绦虫病等。

　　2.可能引起细菌感染和人畜共患病。调查表明，70%～90%市售的禽肉存在沙门氏菌和空肠弯曲菌污染。2007年，美国新泽西州某肉类生产企业因牛肉感染了O157:H7肠出血性大肠杆菌而被召回。如果人吃了这种牛肉，就能引起出血性肠炎，并继发溶血性尿毒综合征、血栓性血小板减少性紫癜等病死率高的疾病。1982年，美国肠出血性大肠杆菌O157:H7曾首次引起疫情暴发，而后该病菌又相继在英国、加拿大、日本等多个国家引起腹泻暴发和流行。

　　人们不会忘记1985年一场疯牛病肆虐了整个英国。人如果吃了带有疯牛病病原体的牛肉就可能染病。感染后一般有几十年的潜伏期，发病后进展快，病死率高达100%。10年来，这种病已迅速蔓延到法国、德国、爱尔兰、瑞士、比利时、卢森堡、荷兰、葡萄牙、丹麦、意大利等20多个国家，欧洲有近百人死于疯牛病。

　　不吃主食弊大于利

　　蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素都可为人体提供能量，但又各有其独特的生理功能，在能量代谢中既互相配合又互相制约：1.脂肪。它必须在有碳水化合物时才能完全氧化，否则将产生酮体，导致人体酸中毒。2.碳水化合物。它可以与脂肪在体内互相转化。3.蛋白质。它不能由脂肪或碳水化合物所替代。充足的碳水化合物和脂肪供给，可避免蛋白质被当做能量来源。但是当能量摄入超过消耗时，无论它来自脂肪、蛋白质还是碳水化合物，都会转化成脂肪堆积在体内。换句话说，就是只吃生肉也可能转化成脂肪而堆积在体内。

　　虽然“原始人健身法”在我国缺乏适宜的流行条件，但需要强调的是，青少年的模仿性较强。而青少年时期是由儿童发育到CR*的过渡时期，也是生长发育的关键时期。如果不加考虑，追求时髦，效仿国外“现代原始人健身法”，必然会对身体健康造成难以挽回的损害。希望家长和老师加以正确引导。

本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。